大家喜欢吃排骨不？还记得小时候每次妈妈烧好肉端上桌，总喜欢拿着筷子找排骨。吃货从小知道什么最好吃，连骨带肉，那个香啊 ~

排骨的做法很多，红烧排骨，糖醋排骨，蒜香排骨 ... 要我说啊，这大冷天最最适合吃的还是酸菜排骨！

酸菜开胃专治没胃口，加上排骨的肉香，酸爽解腻又解馋，惊喜的是做法也简单！这周的下饭菜就它了 ~

酸 菜 排 骨

排骨 / 酸菜 / 姜蒜

酱油 / 料酒 / 八角

盐 / 糖 / 油 / 葱

1. 酸菜洗净挤干水分，切成小段。蒜姜切片，葱花切段备用。

2. 将排骨洗净，冷水下锅焯水，煮一会肉色变白后捞出备用。

3. 热锅倒油，放入蒜姜爆香后放入排骨中小火炒至表面微黄并出油，倒入酱油上色入味，放入酸菜转大火炒至酸菜出香味。

4. 放入盐、料酒、酱油、糖翻炒上色调味。

5. 加水没过排骨，大火烧开后中小火焖煮 15 分钟，盛出撒葱。

做之前一定要提醒一下啊，炒排骨的时候再香也别偷吃，留着它，做成酸菜排骨好吃一百倍！

排骨已经炒的酥香入味，

加上酸菜的炖煮，又加了酸爽。

平常你吃红烧排骨、蒜香排骨，

吃多几块就觉得腻了，但是这一道酸菜排骨，

你根本意识不到已经吃了几块！

吃完一口酸菜，又能再战几块排骨。

如果说排骨是这道菜的主角，

那酸菜可以说是这道菜的灵魂了，

排骨的浓香肉质被酸菜吸收，

大家吃的时候一边在锅里找酸菜，

一边嘴里念叨感叹着

"酸菜太好吃了吧！"

"排骨给你，酸菜都给我哈哈哈 ~~ "

入冬之后，就需要这样的热乎炖菜。

一大锅热气腾腾超开胃，全家人都能吃痛快。

酸爽解腻，暖和又下饭！

最后连汤都舍不得喝，为什么呢？原来把汤放砂锅里往里加粉丝，豆腐，大白菜 ... 一盘酸菜排骨变成了小型火锅，大伙围着这锅菜一边抢吃一边聊天，吃的大汗淋漓，热闹非凡，一点也不冷啦 ~

胃已经满了，可是嘴巴还想吃。

有荤有素看着就是一道大菜，吃起来超爽！

这周朋友来，决定做这道菜，好吃又热闹！

1. 关于酸菜咸淡的控制——酸菜可以先尝尝，如果过咸的话就用水泡 15 分钟左右。

2. 怎样让酸菜排骨更香？——炒完排骨后，需要将酸菜也炒一下，这样香味会更浓郁。

3. 关于翻炒时的火候——炒排骨时用中火，倒入酸菜炒时用大火。

4. 关于酸菜排骨的口味选择——看个人口味哈，喜欢酸菜脆爽的少煮一会，喜欢更入味的就多煮 10 分钟。